こんにちは😊食育アドバイザーのmaiです
今回は前回の記事に記載した「タケノコの下処理方法」の続編です！
醤油ラーメンにトッピング第１位と言っても過言ではない「メンマ」をタケノコを使って手作りします！！✨
たけのこを購入したきっかけは？
近所にあるファーマーズセンターで売られていたたけのこを見掛けて「これ、メンマにできるんじゃ・・・？」と思ったのがきっかけです☺️
そもそもメンマってなに？
ラーメンに乗っているメンマは、実はたけのこを発酵させて作られる食品です
家庭では発酵工程を省略して、味付けメンマ風として楽しめます
市販のメンマも美味しいですが
量が少ない～😭
なんとなく添加物が気になる。。。
こんなとき爆速手作りメンマをオススメします
爆速手作りメンマ
材料
・タケノコ（水煮・下処理済み）３００ｇくらい
・ごま油 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・鶏がらスープの素 小さじ１
・オイスターソース 小さじ１
オイスターソースはなくてもできますがあると一気に市販メンマ感✨
・ラー油、輪切り唐辛子 お好み
作り方
① 冷凍タケノコをお皿に載せてラップなしで電子レンジ６００ｗ４分、解凍する
※市販の水煮タケノコの場合は②から
写真は１５０ｇほど。半量の場合は調味料も半量にして作ってくださいね😊
② タケノコを繊維に沿って切る
写真のタケノコはぶつ切りにして冷凍保存しているので細かくなっています。
③ ②をごま油でしっかり炒める
④ 調味料を全部入れて汁気が少なくなるまで炒める
⑤ 冷ます
完成
作ってみて、食べてみての感想
爆速でしょ？(笑)
本当に解凍して切って炒めるだけの調理行程でした☺️
あと１品欲しいときの救世主✨
味はコリコリ食感で箸が止まらず、子どもたちも「また作って！」と言うほどでした
アレンジ色々
- ラーメン
- チャーハン
- おつまみ
- ご飯のお供
- 炊き込みご飯
写真は辛みゼロのお子さまも一緒に食べられるようになっていますが辛みが欲しい人はラー油や唐辛子を入れて味変して楽しんでくださいね♪
保存期間は？
我が家では、冷蔵で3〜4日程度を目安に食べ切っています
最後に
採れたてのたけのこが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね
この時期だけのお楽しみ
ごはんにも麺にもお酒のおつまみにも合うメンマ、やみつきの一品になりますよ♪
今日も最後までお付き合いありがとうございました🙌
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